Resep Sambal Matah Khas Bali

 

Resep Sambal Matah Khas Bali

Sambal Matah merupakan kuliner khas Bali yang disajikan sebagai pelengkap hidangan ayam goreng, ikan bakar, ataupun ayam bumbu betutu. "Matah" sendiri memiliki arti "mentah". Sambal Matah memang dibuat dari bahan-bahan mentah yang mengeluarkan aroma khas dari rempah-rempah, seperti serai dan daun jeruk. Kali ini aku mau share resep Sambal Matah versi kita. 

Resep Sambal Matah 

Bahan: 

• 6 lembar daun jeruk (ukuran besar) 
• 10-20 cabai rawit 
• 25 bawang merah 
• 2 bawang putih 
• 7 gr terasi
• 2 batang serai 
• 1,5 sdt kaldu jamur / kaldu ayam / micin 
• 50 ml minyak kelapa 
• ½ sdt garam 
• 1,5 sdt gula 
• 1,5 iris jeruk nipis / jeruk purut / jeruk limau

Berikut Langkahnya :

1. Potong kecil-kecil serai, daun jeruk, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi
2. Panaskan minyak kelapa
3. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong-potong
4. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula
5. Aduk hingga rata dan diamkan sebentar agar aroma bawang keluar
6. Masukkan terasi
7. Tuangkan minyak panas ke dalam wadah
8. Masukkan perasan air jeruk, aduk rata
9. Sambal matah siap disantap.

 

Selamat Mencoba….